【和だしに関して】

 

■世界から注目されている日本料理の原点”和だし”で食べる絶品茶漬け

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことや、そのヘルシーさから、
料理の味を大きく左右する「和だし」が世界から注目を集めています。
和食が美味しいと評価される理由は「和だし」があるからで、
日本の出汁文化は「出汁=UMAMI(旨味)」として、認知され始めています。

【和だしのこだわり】
■テレビ多数出演の黒毛和牛ひつまぶし御膳「松六家」監修”和だし”
 ~独自の配合で生み出す厳選素材の旨味の相乗効果~

和だしのベースとなる<鹿児島県産 鰹節>、
上品で優しい味わいの<北海道産 昆布>、濃厚なコクを生み出す<鹿児島県産 宗田
節・静岡県産 鯖節・熊本県産あご>といった厳選した素材を
独自の配合でブレンドし、時間をかけて出汁をとります。
灰汁を取り除き、絶妙なタイミングで火を止た後、
ミネラル豊富な沖縄県産の塩と、特製の薄口醤油で味付けをし、
素材の味に負けないような深みとコクのある味に仕上げます。

【お米のこだわり】

 

■和だしをかけても際立つお米の存在感

千葉県産のふさこがねを使用。「ふさこがね」は粒が大きく、ふっくらとした炊きあ
がりになります。
なので、和だしをかけても米粒の存在感がしっかり際立ちます。
軟らかなだらもしっかりとした粒で、口の中で甘味が残ります。

【お米の生産者】
■お米の命 土と保管環境にこだわる岩瀬ファーム 

・多くの研究に基づいて度重なる改良を重ねた、お米作りの素となる「土」
・一定した温度、湿度を一定に保管することで、1年中新米同様の美味しいお米に
・「時間をかけて優しくゆっくり」温度を上げずに精米することで美味しさキープ

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店舗情報

【公式】和だし茶漬け一休

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住所
千葉県船橋市本町7-1-1 シャポー船橋南館3F
アクセス
船橋駅から31m
電話番号
047-406-5448
営業時間
11:00〜22:30(L.O.22:00)